De wijnen van Cantina del Castello

De druiven voor de Castello Soave Classico uit 90% Garganega en 10% Trebbiano di Soave worden handmatig geplukt en zorgvulding in kratjes naar de wijnmakerij vervoerd om na de ontsteling onder gecontroleerde temperatuur tussen 15 en 17°C te worden gevinifieerd. Na de vinificatie wordt de Castello nog 2 maanden op fles nagerijpt.

Hints van acacia en blauweregen, zachte en harmonieuze smaak met fluwelige maar persistente afdronk.

Goed partner van voorgerechtjes, pasta's vis en lichte kazen.

Serveeradvies: schenken bij 8-10°C 

Deze Soave Classico uit 80% Garganega en 20% Trebbiano di Soave ondergaat na de vinificatie ca. 3 maanden rijping op het uitgewerkte gist.

De Pressoni heeft daardoor een strogele kleur met een intense neus en een floraal karakter dat afsluit met een zoete sensatie van perzik en vlierbes. Harmonieuze intense smaak met een lange en 'warme' afdronk.

Goed partner van voorgerechtjes, soepen, pasta's vis en als aperitief.

Serveeradvies: schenken bij 8-10°C 

De druiven voor deze Soave Classico uit 80% Garganega en 20% Trebbiano di Soave ondergaan minstens 12 uur cryomaceratrie en na de vinificatie wordt het gedecanteerde most van zuurstof voorzien. Rijping van ca. een jaar op het uitgewerkte gist. Het resultaat is een licht amberkleurige wijn met een intense neus en een floraal karakter dat afsluit met een zoete sensatie van fruit en acacia honing. Warm filmend en complexe smaak en een harmonisch fluwelige afdronk.

Goed partner van voorgerechtjes, soepen, zeevruchten en schelpdieren; wit vlees en gerijpte kaas.

Serveeradvies: schenken bij 8-10°C